好吃的排骨焖藕怎么做又香又好吃
排骨焖藕,这道关于排骨的菜是我非常喜欢的菜,因为我不喜欢比较辛辣的人,虽然我是个四川人,排骨焖藕非常的有营养,排骨也是我们常常选择用来炖汤的食材。当然排骨的选择也可以根据自己的喜好来选择。肉排骨或者是比较瘦的精排骨。
主料
玉米 :1根排骨 :700
藕 :1节
辅料
盐 :5油 :30
生抽 :2勺
小葱 :5根
桂皮 :1块
红烧酱油 :2勺
料酒 :2勺
大蒜 :8瓣
开水 :适量
豆瓣酱 :1勺
干辣椒 :3个
生姜 :4片
胡椒粉 :2
八角 :1个
具体步骤
1.排骨和配料备好
2.排骨洗净焯水备用
3.藕切小块
4.锅中放油
5.将生姜大蒜、花椒、八角、桂皮、辣椒放进锅中炒香
6.加入焯水后的排骨翻炒一分钟
7.加生抽
8.加酱油、料酒、胡椒粉翻炒均匀
9.加能完全没过排骨的开水煮开后中火焖煮
10.洗净的玉米切成小段,小葱切段
11.待汤汁剩下1/2的时候将玉米放进锅中
12.加切好的藕
13.再次中火焖煮(这个时候如果感觉水少了可以再加少量开水,以能淹没住食材为佳)
14.煮至剩少量汤汁的时候加盐和豆瓣酱调味,再大火煮2分钟即可
15.成品图
1.排骨焯水是为了除去血水和杂质,表面的浮沫最好不要粘在排骨上,有时间的话可以再用热水洗一遍。2.重要的一点就是加水时一定要加开水,避免因为热胀冷缩照成排骨肉质变紧不易煮烂。
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