喷香的鸡腿饭怎么做又香又好吃

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸡腿 ：600
红菜椒 ：40
西兰花 ：100
西红柿 ：50

辅料

老抽 ：适量
蚝油 ：适量
料酒 ：适量
花椒盐 ：适量
盐 ：适量
五香粉 ：适量
糖 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
生抽 ：适量
葱 ：适量

具体步骤

1.鸡腿洗净。

2.用剪刀把鸡腿骨剪出。

3.用剪刀在鸡皮上扎些小洞，以免在煎的时候鸡皮回缩。

4.用清水把鸡腿的血水泡出，约15到20分钟。

5.将泡好的鸡腿肉清洗干净，控干水撒点花椒盐。

6.五香粉，抓匀，腌30分钟-2小时。

7.把西红柿，西兰花，红菜椒洗净。

8.西兰花切成小朵，把水烧开，放一小勺食用碱，把菜泡10分钟。（放食用碱有效去除虫和农药）

9.把西红柿和西兰花根切成片，红辣椒切成条。

10.把水烧开给西兰花焯一下水。

11.锅热后放油，把西兰花和菜椒炒熟，加入少许盐，盛盘待用。

12.鸡腿骨放一片姜和葱白给它焯水，然后再换上干净的水，放姜和葱，大火烧开转小火煲30分成鸡骨汤。

13.把姜葱蒜切细。

14.生抽15克、老抽3g、蠔油10克、糖3克和大半碗鸡腿骨汤和料酒1汤匙，调成调照烧酱汁。

15.不粘锅烧热用姜片擦，可以去除鸡的腥味。

16.油热下腌制好的鸡腿肉，鸡皮先朝下，用中小火煎至鸡皮表面金黄。

17.再翻另一面煎成金黄，盛盘待用。

18.锅留少许油把姜葱蒜炒香。

19.倒入调好的照烧鸡酱汁。

20.把煎好的鸡腿下锅，翻几下沾上酱汁盖锅数分钟，最后收收汁。

21.另一锅里放油把葱炒出香味，放西红柿稍微炒一下，加入鸡骨汤煮一会就成西红柿汤了。

22.把鸡腿肉切成块，配上炒好蔬菜和米饭就可以美美的享用。

烹饪技巧

用姜擦一下锅底，可以防粘，还可去鸡腿的腥味。

用水泡鸡腿是把它的血水泡出。

最后收汁时要略留汁水，沾带汁的肉更加有味。

蔬菜的选择是随意的，生菜，土豆都可以。