美味的安康鱼炖豆腐怎么做又香又好吃
安康鱼炖豆腐是一道非常不错的美食,这道美食十分常见,在一般的中餐馆里都有卖,所以如果你没有吃过这道美食,那你就可以去尝一尝,我想它的味道一定不会让你失望的。一听这名字就知道制作这道美食的主要食材是安康鱼和豆腐,这两种食材都是市场里常见的,容易买到
主料
安康鱼 :2条辅料
大葱 :适量精盐 :适量
花椒 :适量
大料 :适量
豆瓣酱 :适量
花生油 :适量
豆腐 :适量
姜 :适量
料酒 :适量
猪油 :适量
白醋 :适量
绵白糖 :适量
具体步骤
1.安康鱼2条
2.副料:豆腐、葱、姜、蒜、红辣椒调料:盐、料酒、猪油、花椒、大料、豆瓣酱、白醋、糖、花生油
3.安康鱼剁成大块
4.安康鱼剁成大块后,焯烫,一定要用凉水入锅,水里加一点盐、料酒
5.焯烫好后捞出用清水将表面的浮沫去除掉
6.锅中加入适量花生油和少量猪油
7.将花椒、大料、葱、姜、蒜、红辣椒、糖炒香
8.加入小半碗豆瓣酱炒制,炒酱是关键,一定要炒香,而且不能糊,炒出红油为好
9.往锅里倒一点醋,烹锅,立刻加入适量水,加入适量的盐和料酒
10.将焯好的安康鱼块入锅,豆腐块均匀码在鱼上面不要动
11.盖上锅盖,中火炖半小时,最后大火收汁即可
1、焯烫鱼块时一定要凉水下锅,这样可以逼出血水,减少腥味。2、炒酱时一定要小火慢炒,炒出香味,炒出红油为好。3、炖制时用中火慢炖,最好大火收汁,汤汁不要全部收干。
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