一个人的香椿拌豆腐怎么做又香又好吃
主料
豆腐 :100香椿 :50
辅料
油 :适量葱 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.把所需食材洗净备好
2.豆腐切小块备用
3.葱切末备用
4.锅中放水烧开,下豆腐块焯水
5.锅中放适量的油,小火,下葱花煸
6.待葱花煸炒微焦,即可关火
7.用漏勺把葱花滤出来,剩下的葱油放碗中备用
8.速冻的香椿提前从冰箱取出备用
9.用刀把香椿切成末备用
10.盆里放水,把速度香椿放水里多泡一会,去除盐分,然后把香椿的水分挤干净备用
11.锅中放少量的底油,下香椿末进行煸炒片刻即可盛出来备用
12.盆里放豆腐块和煸炒好的香椿末,在放入适量的盐,搅拌均匀即可
香椿芽以谷雨前为佳,应吃早、吃鲜、吃嫩;谷雨后,其纤维老化,口感乏味,营养价值也会大大降低。吃香椿前要用开水烫一下。有资料表明,平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亚硝酸盐,老叶中更是高达每公斤53.9毫克,容易引发亚硝酸盐中毒,甚至诱发癌症。试验结果发现,用凉水洗过的香椿中,亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克,而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。所以,香椿还是用开水烫后再吃最安全。香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。
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