香椿头拌豆腐需要烫吗

需要。使用香椿拌豆腐时，需要将香椿清洗干净，放在沸水中焯烫两分钟至三分钟，这样既可以去除香椿的苦涩味，也能减少亚硝酸盐的含量。焯烫好的香椿需要放在凉水中过凉，挤干水分再用于制作凉拌豆腐。焯烫香椿的时间不宜过久，以免影响香椿的质地和口感。