家庭版开花馒头怎么做又香又好吃
主料
荞麦面粉 :40面粉 :60
辅料
酵母 :4盐 :4
清水 :适量
苏打粉 :4
具体步骤
1.面粉分成两份放入盆里,一分50克白面,另外一份10克白面40克荞麦粉
2.白面粉加入2克盐、2克酵母粉、2克苏打粉搅拌均匀加水和成光滑的面团醒发至2倍大(发好的面团如图所示,表面有许多小孔,体积增大)
3.荞麦粉加入剩下的盐、酵母粉、苏打粉搅拌均匀,加水和成光滑的面团醒发至2倍大(发好的面团如图所示,体积增大,表面有许多小孔)
4.白面团揉匀排气,分成圆形剂子
5.荞麦面团揉匀排气,分成比白面团小一点的圆剂子
6.用做包子的方法,取一份白面剂子擀成边缘薄中间厚的面皮包入荞麦剂子
7.依次包好所有面团,收口朝下放入蒸屉中
8.用剪刀在面团顶部剪成“十”字形(如图所示,我剪的样子不太标准哦,剪刀太小了)。盖上锅盖二次醒发30分钟
9.开水上锅大火蒸15分钟,虚蒸5分钟即可
10.成品
我感觉只要面团醒发好了,就很简单了
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