戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕—初战告捷 戚风蛋糕怎么做
“第一次尝试做蛋糕,来到美食天下这么久,一直都是默默地学,这次实在太激动,为了这个对我来讲相当于里程碑的纪念,决定写下这个日志,也希望大家不要被一两次失败吓退,烘焙只要敢于实践,用心去做,没有什么不成功的。
小厨飘香的做法:”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
戚风蛋糕的做法步骤
1、原料大图,将各种用品先称量好备用。
2、将两个鸡蛋分离出蛋清蛋黄在两个盆中待用。
3、本来的做法是需要添加几滴白醋或者柠檬汁助于打法的,我家的白醋已经用完,所以就没有添加,加入15克白糖打发至出现鱼眼泡,然后再加入5克淀粉和15克白糖打发至偏干性发泡。
4、直到提起打蛋器,前端出现小而坚挺的三角就是打发成功。
5、将20克白糖加入30克牛奶搅拌均匀,千万不要心急,因为白糖过多沉淀在底部,要耐心将其全部溶解才可以。
6、在牛奶液中倒入30克色拉油,搅拌均匀。并筛入低粉拌匀。
7、将之前分离出的两个蛋黄稍稍搅拌均匀,倒入牛奶色拉油中,用刮板拌匀。
8、将打发好的蛋白用刮板取一半与蛋黄糊翻拌均匀,不能搅拌。
9、切拌好后倒回剩余蛋白中,切拌均匀。
10、将蛋糕糊倒入模具中,轻轻磕几下震破大的气泡。
11、放入预热140度地烤箱,140度底层烘烤55分钟。
12、出炉后可用牙签插入内部检查熟没熟透,熟透后立即倒扣放凉。凉透用刀沿着模具壁脱模。
小窍门
我做的是六寸,如果是八寸的将用量翻倍,温度提高10度,延长10分钟。
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