有点火孜然烤鱼的做法,有点火孜然烤鱼怎么做
“风味特征:鱼肉外酥里嫩,孜然香气浓郁,麻辣味柔和。
麻度:★★★☆☆
辣度:★★★☆☆”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烤 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
有点火孜然烤鱼的做法步骤
1、土豆、藕、魔芋切条,洋葱切丝,水发木耳切块,姜、蒜切片,小葱切葱花,辣椒、大葱、香菜切节,待用。
- 2、将鱼从背部剖开,切一字花刀,用适量盐、料酒、姜、葱、芹菜叶码味,码制10分钟,待用。
3、烤鱼(推荐两种方法,可选其一):1)油炸:锅中加入植物油3千克左右,加热至200℃左右时,将鱼放入锅中炸至外皮干香(3分钟左右)。2)碳烤:用烤鱼夹子将鱼夹住,放在文火上将鱼慢火烤至外皮干香。
4、将木耳、土豆、藕、魔芋一起过油、断生,与洋葱丝一起垫在烤鱼盘中,再将炸好(或烤好)的鱼铺在蔬菜上。
- 5、热锅中加有点火小龙虾调味油,然后放入姜、蒜爆香,再加辣椒、红花椒和青花椒炒香后放入有点火香辣烤鱼酱炒散,再加入清水、红花椒粉、孜然粉2克、有点火鸡精调味料、味精和糖,烧沸后加入花椒油,然后将汁均匀淋在鱼体上。
- 6、在表面撒孜然粉8克,及适量葱花、香菜、大葱、芝麻和花生,即可食用。
小窍门
1、烤鱼以肉质外酥里嫩为宜。
2、可通过调整孜然粉的用量,改变菜品的孜然味。
3、辅助菜品可自行搭配。
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