美味的香酥板栗饼怎么做又香又好吃
主料
板栗 :适量低筋面粉 :100
中筋面粉 :250
热水约80度左右 :80
辅料
白糖 :15猪油 :60
具体步骤
新鲜栗子摊开晾两三天,每个栗子用刀背敲开一道小口,煮一锅开水,把栗子到进去滚几下,捞出过冷水
剥去栗子壳和栗子衣,取出栗子肉。把栗子肉放高压锅加少量水煮至烂熟
把煮熟的栗子肉用料理机打成细腻的糊糊,平底锅不粘锅放少许油,倒入栗子糊炒干,火候以可以把栗子糊搓成团为准。
100g面粉、50g猪油和成酥油团,250g面粉、60g猪油、15ml白糖、80g左右开水和成酥皮团。两种面团和好后松弛20分钟左右,酥皮擀成大片
酥油团放在酥皮上,包起来,包在一起的酥油、酥皮压扁,擀成大片,三折,再擀成长方形大片,再三折,最后擀成长方形薄片,将5擀好的面片从一个长边卷起成长筒状,准备切小剂。
擀好的面片从一个长边卷起成长筒状,切小剂,将小剂压扁,擀成中间厚周围薄的圆片,包上栗子馅,封口朝下,压成扁圆型,塞进饼干模具压出图形,放进白芝麻里滚一下,压实
做好的栗子饼表面刷上水,180度烤20分钟,翻面再烤20分钟。
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