浓香的菌香酥肉怎么做又香又好吃
菌香酥肉里的主食为五花肉、鸡蛋、香菇、杏鲍菇,这两类菇具有抗病毒能力,同时包含了大量的食物纤维,再打入蛋白质极高的鸡蛋,放入热油锅里炸,味道就更加鲜美了,其他的食材一起拌匀做微辣酱料,菌香酥肉上桌后沾上酱料一起使用口感更酥更脆。
主料
五花肉 :适量香菇 :适量
杏鲍菇 :适量
鸡蛋 :适量
海带 :适量
辅料
生抽 :适量红油辣椒 :适量
盐 :适量
油 :适量
花椒粉 :适量
料酒 :适量
姜 :适量
生粉 :适量
干花椒 :适量
蒜 :适量
葱 :适量
香叶 :适量
大料 :适量
党参 :适量
红枣 :适量
具体步骤
1.五花肉洗净用盐少许料酒腌制20分钟,让肉入味,然后洗净把水凉干,切成小块,放入花椒粉细姜沫,小许生粉,料酒少许,盐少许,鸡蛋四个,注:鸡蛋得根据肉的多少来放,这时候可以稍稍稀点,拌匀
2.放入面粉拌匀,注:面粉的多少得根据干稀来调配,不能太干也不能太稀
3.拌成这样子即可,可多搅拌一会
4.搅拌好后,再放入一个鸡蛋在面上轻轻拌匀即可,这主要是让它包一层壳的意思,榨出来的酥肉表面很光滑
5.锅里放入油,拌好肉一块一块的放入锅里炸
6.炸至金黄即可出锅
7.香菇洗净一破四开
8.杏鲍菇洗净滚刀切小
9.锅里放入少许油,水,蒜头,姜,香叶,大料,盐,红枣,党参,鲜橘皮,花椒,加上香菇,杏鲍菇一起炖30分钟
10.放入海带,酥肉再炖20分钟
11.最后放入葱段即可
12.放入生抽,陈醋,红油辣椒,花椒粉,蒜沫,姜沫,拌匀做料,不喜欢吃料的也可不要
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