香香浓浓鲫鱼豆腐汤怎么做又香又好吃
主料
鲫鱼 :1条嫩豆腐 :1块
辅料
盐 :5香葱 :4根
生姜 :2片
大蒜 :3个
食用油 :适量
枸杞 :4颗
具体步骤
1. 大蒜生姜切片,准备了几粒枸杞,后期添个色
2. 香葱切末
3. 嫩豆腐切块,把前期的准备工作都做好了,一会方便下料
4. 把鱼用厨房纸,吸干水份后,先把姜和蒜放入已经热好,且倒入油的锅中,再把整鱼好好滴放进去。(先把锅热透了,再把油到进锅子里,再煎鱼。这样比较好,鱼不会粘锅)一面煎好,再翻过来煎一下。我本人比较喜欢吃有点焦香味的,所以煎的时间比较长,如果不喜欢,大家自己调节好时间哦。
5. 烧一锅热水。因为赶这烧菜,所以我把煎好的鱼放到另外一个锅里烧汤了,节约时间嘛,嘿嘿。
6. 把鱼倒入开水锅中,大火烧滚,记得把煎鱼的油也要倒入。
7. 大火烧开后,小心的把嫩豆腐放入锅里。(有时会把豆腐先用盐水煮一滚再捞出来,是为了去豆腥味和保持豆腐的形状,不容易散,今天偷懒,没滚一边,其实直接煮也不错的)
8. 豆腐放进入后,大火烧滚,开小火,慢慢的煮,俗话说:千滚的豆腐,万滚的鱼,多煮煮总是没错的。时间久了,鱼汤就会越来越白皙,鱼本身的鲜味也就会吊出来了。然后加入盐。盐最好每次少加点,多加几次,根据自己的口味添加。快好的时候撒上香葱。
9. 放上枸杞和香菜,大功告成,哈哈。如果不够鲜,加一点点味精吊下就可以啦。
湖里的鱼吃起来特别肥,还很壮实,真的很好吃。
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