木瓜炒虾球怎么做又香又好吃
主料
中型鲜虾 :500中等大小的木瓜 :半个
辅料
葱姜 :少许盐 :适量
料酒 :适量
鸡蛋清 :适量
淀粉 :适量
色拉油 :适量
小苏打 :适量
鸡精 :适量
具体步骤
1. 虾去头、去壳、去虾线、留尾,从背部入刀,剖至2/3处,放入盆中,加入少量的食用碱,抓洗至虾仁变白,放置流水下冲洗。
2. 吸干虾仁上的水份,放入碗中,加盐、鸡精、料酒,少许悼蛋清,抓匀,加入淀粉,抓匀。放入少许色拉油拌匀,放入冰箱俺三十分钟。
3. 将木瓜去皮,切方块备用
4. 锅内放水,烧开,将腌好的虾仁下入,即卷即捞,捞出放入冰水,随后再捞出沥干水份备用。
5. 炒锅内放少许油,三成热时,下入葱、姜爆香,放入虾仁与木瓜,下入少量的盐与鸡精调味,快速翻炒几下即可起锅。
1.做法一中,虾仁一定要用食用碱抓洗过后多冲一会儿以保证虾仁晶莹透白2、焯虾与炒仁的动作都要快,保证虾仁鲜嫩3、如果口味重,可在最后一步中,下入葱姜后放入小半瓶XO酱,就是另一种口味!
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