糖醋肉包,东菱DL怎么做又香又好吃
主料
排骨 :250玉米粒 :50
白糖 :15
盐 :1
老抽 :5ml
生抽 :15ml
醋 :15
淀粉 :10
清水 :适量
辅料
面粉 :300糖粉 :30
黄咖喱 :20
酵母 :4
温水 :150ml
具体步骤
1. 300面粉,30g糖粉,20g黄咖喱,直接倒进面包机内。
2. 4g酵母用150ml温水化开静置5分钟后,倒入面包机中。
3. 设定和面30分钟,和面完成后设定发酵一小时。
4. 发酵期间做馅:我用的是熟的小排骨,将肉撕下来,撕成小块。生猪肉的话可以直接切成半厘米见方的小块。
5. 加入没过肉的水量,水量加多一些就多煮一些。
6. 加入1g左右红曲粉(为了增色,可以不加)
7. 加入5ml老抽,15ml生抽,15g糖。
8. 大火煮至沸腾转中小火,等待水份收干露出肉块。
9. 此时倒入40g玉米粒,1g左右盐,15ml醋,再煮一分钟左右。
10. 将淀粉和水2:3化开,倒入锅中勾芡,起稠后即可出锅。
11. 馅料成品~酸酸甜甜的糖醋味,拌饭也超好吃的。
12. 等待面包机发酵完成后取出重新排气揉成团。(我因为要吃午饭所以把发酵好的面团扔进了冰箱冷藏两小时,蒸完面皮发得特别大……)
13. 将面团分成一个个40g剂子,擀成中间厚周围薄的面皮。
14. 包包子~包的好丑T.T,包完后醒发20分钟。
15. 上锅蒸15分钟即可,蒸完后再闷5分钟。看图发的可真大呀。
16. 包好的包子和蒸好的包子对比…大小好明显!!面团真的好软。
17. 成品~面皮带一点咖喱味道,内里是糖醋排骨味,有一点像叉烧包。没想到家人都说好吃。
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