煎烤沙拉 Grilled Salad怎么做又香又好吃
主料
西葫芦 :适量新鲜蘑菇 :适量
红椒 :适量
青椒 :适量
辅料
橄榄油 :1小匙意大利香醋 :1大匙
盐 :1小匙
黑胡椒 :1小匙
具体步骤
1. 烤箱调至碳烤档(broil),将烤架移到最上层,这样能让菜靠近高温
2. 西葫芦切片,蘑菇切片,彩椒切段。碗中将橄榄油、意大利香醋、盐、黑胡椒混合均匀
3. 用一半的香醋酱倒入蔬菜中,充分混合
4. 将沾上油和调味料的蔬菜平铺在烤盘或铸铁锅上。如果是像我一样用铸铁锅,先将锅放火上烧热了,再放蔬菜
5. 入烤箱,放高温下,开始碳烤吧!预热完全的话,六七分钟,蔬菜表面略有碳烤焦黑状即可出锅。5分钟左右可以拿出来给蔬菜翻个面
6. 烤好的蔬菜放凉了,和本来就生吃的生菜、甘蓝等混在一起,淋上剩余的香醋酱即可
1.烤箱的碳烤档作用类似于烧烤架(韩国烤肉那种),直接高温作用于食物,将食物表面烤略焦就可以拿出来了,放置过程中盘内剩余的高温会完成蔬菜的烹饪,不用担心蔬菜里边还是生的2.碳烤由于是高温(500-550F的样子),不要用平时烤别的东西用的玻璃烤盘,承受不了碳烤的温度。烤饼干用的烤盘、煎牛排用的铸铁锅是可以的3.碳烤过程可以将烤箱门打开一点,以免箱内温度太高烤冒烟了4.碳烤(broil和grill)与BBQ不是一回事,前者是高温短时间炙烤,后者是低温慢烤5.没有意大利香醋(balsamicvinegar)的,可以用中国香醋加一点糖代替。或者不放醋,仅仅是盐和黑胡椒也可以呢6.为什么出炉后要放凉?因为沙拉一般就是冷盘呀~。~8.在美国大部分grilledsalad都是将肉类碳烤了,像我这样原本可以生吃的西葫芦、彩椒也烤了的很少见哈~大家要是愿意,把生菜考了也无妨==
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