诱人的三种泡菜怎么做又香又好吃
主料
葱 :适量萝卜 :适量
辅料
具体步骤
1. (一)茄子泡菜
2. 材料?:茄子?酱油
3. 佐料?盐?葱?蒜?辣椒丝
4. 做法:
5. ?把茄子整个放在?笼里稍微蒸一下出来晒一天后?像加馅萝卜泡菜?那样把茄子划开。?把葱?蒜?辣椒丝?在里面弄熟。
6. ?汤放酱油煮熟。
7. ?腌至晚秋?冬天也想吃时?把酱汤煮后冷却再倒掉?这样反复三次?可防止变味。秋天茄子有甜味?更好吃。
8.
9. (二)葱泡菜
10. 材料:
11. 细葱3Kg?米浆糊1杯,将鲥鱼2杯,拨好的蒜2/3杯,能好的生姜1/3杯,辣椒面1/2杯,洋葱1杯,红辣椒1/2杯,盐
12. 做法:
13. ?把细葱的根部去掉洗净,泡在3%的盐水里捞出。
14. ?洋葱切成丝,红辣椒去子后切成丝。
15. ?放米浆糊,酱鲥鱼,蒜,生姜,辣椒面混合。
16. ?在准备的佐料里放入细葱拌匀后加准备好的洋葱,红辣椒混在一起。
17. ?放在镡子里压好等到味道浸进去为止。
18. (三)萝卜泡菜
19. 材料?:萝卜2Kg,细葱300g,芥菜300g,葱50g,捣好的蒜4大勺,?能好的生姜2大勺,酱鲥鱼1/2杯,虾酱1杯,白糖2大勺,糯米面(湿的)3大勺。
20. 做法:
21. ?刮去萝卜的毫毛,并去掉萝卜青部分的皮洗净腌在1/2杯盐里,用水漂以漂捞取洗净除去水分。
22. ?把洗净的细葱,芥菜在腌萝卜的时候放在一起捞取洗净,白葱切成丝,蒜和生姜搞好。
23. ?在平锅里放一杯水,倒上糯米面,并熬浆糊以盐调味,冷凉。
24. ?在大碗中盛酱鲥鱼汁,先混合辣椒面,在混合变凉的糯米浆糊放葱,蒜,生姜,虾酱,白糖做成稍稠的佐料。
25. ?在混合的佐料中放萝卜块,细葱,芥菜拌匀,在卷两条萝卜,细葱,芥菜捆圆,整齐地放在缸里。两个星期后可以腌好。
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