封肉怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

辅料

姜 ：适量
小葱 ：适量
盐 ：适量
甜面酱 ：适量
料酒 ：适量
八角 ：适量
茴香籽[小茴香籽] ：适量
桂皮 ：适量
花椒 ：适量
香油 ：5g
胡椒 ：克

具体步骤

1. 将猪肉（前夹肋肉）洗净剁成方块；

2. 肉块用精盐、火硝1克遍搓均匀，放一盆内腌2小时；

3. 猪皮刮洗干净；

4. 将葱、姜择洗干净，葱切成6厘米段，姜切成厚片；

5. 将肉块、猪皮用沸水氽一下，捞出放一盆内；

6. 肉皮、肉块加葱段、姜片、精盐、料酒、胡椒粉、香料（桂皮、大茴香、小茴香、花椒用布包好），略加生水，上笼用中火蒸1小时；

7. 将蒸好的肉取出，切成厚片，置于大碗内，拣去猪皮；

8. 再将汤汁过滤，倒入碗内，晾凉使其凝固；

9. 将肉扣入盘中，用刀轻划数刀；

10. 再与葱段、甜面酱（用香油搅匀）各装两个小碟上席。