花蟹焗伊面怎么做又香又好吃
主料
花蟹 :2只伊面 :2块
香葱 :1棵
朝天椒 :1支
蒜 :3瓣
花雕酒 :2汤匙(30ml)
油 :2汤匙(30ml)
蚝油 :1汤匙(
盐 :1茶匙(5g)
老抽 :1茶匙(5ml)
生抽 :1茶匙(5ml)
白胡椒粉 :1/2茶匙(3g)
高汤 :100ml
辅料
具体步骤
1. 香葱洗净切细丝。朝天椒去籽切丝。蒜切薄片。
2. 花蟹清理干净,将蟹盖保留,其它部分斩成件。
3. 锅中放入适量热水,烧沸后将伊面放入烫软,然后迅速捞出用冷水冲凉待用。
4. 将油放入锅中烧热,然后将蒜片放入煸炒至金黄,随后将花蟹放入,翻炒片刻,接着调入蚝油、老抽、生抽、白胡椒粉、盐和少许上汤并搅炒至匀。
5. 将伊面放入继续翻炒(尽量把伊面翻至煲底,蟹肉在上),然后洒进剩下的上汤;加盖中小火焗至汤汁收干,接着将伊面翻动数下防止黏底。
6. 将火力调至最大,不要掀盖,待闻到少许焦香时,迅速将花雕酒沿锅边淋入,待香气传出关火,上桌撒入香葱丝和朝天椒丝即可。
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