自制伊凡面包怎么做又香又好吃
伊凡面包是一款非常清新松软的面包,它是指将水和粉以1:1的比例,加入少量酵母拌匀经长时间预先发酵好再与其它材料混合的一种做法。它含油量低,低糖,对于健康非常有益,而且色香味俱全,老少皆宜。不管是当做早晚餐,还是饭后零食,都是非常好的选择,健康又营养。
主料
高筋面粉 :156水 :55
糖 :13
干酵母 :1.8
蛋液 :16
盐 :4
奶粉 :13
无盐黄油 :7.5
辅料
干酵母(液体) :0.4水(液体) :104
高筋面粉(液体) :104
具体步骤
1. 提前一天把液种的材料做好,高筋粉加水搅拌,最后放入干酵母,一起搅拌粘稠。室温发酵1—2小时后,放冰箱冷藏一晚,第二天使用时已经非常粘了。(我是一直放在阳台上发酵,最后都差点忘了,不过,应该没有关系的,呵呵~)
2.放入除黄油以外所有的材料,面包机和面20分钟后,再放入13g黄油。第二次启动面包机和面功能,至完全阶段。判断是否出膜,不一定非要套在手上形成“手套膜”,只要做到薄、不易破、破洞口边缘光滑即可。
和面步骤介绍后,进入一发状态,35度的环境,发酵1小时,基本上已经能发到这么高了。个人感觉一发很重要,如果发不好会影响面包最后的高度。
用手戳一个小洞,不会马上回弹,且洞口光滑维持原状,即一发过程完成了。
一发结束后,面团从桶内拿出,排气,分割,醒发(15分钟)。醒发时一定要盖上盖子或者铺上保鲜膜,防止水分的流失。
整形入模,进入二发阶段。待面团发酵至8分满时,整个发酵过程全部结束。表面刷上蛋液,烤箱150度,35~40分钟。前期要注意表面的颜色,上色后用锡纸盖上。
烤好后倒入烤架上晾凉
-
杏仁酥条的做法 好吃不停口--杏仁酥条 杏仁酥条怎么做
“这款饼干香甜酥脆,保证你吃的不想停手哦!”食材明细主料中筋面粉(3杯)杏仁碎(适量)辅料黄油(2条)糖(4大勺(喜欢甜的可以多放))冰水(适量)鸡蛋(一个(打散成蛋液))甜味(口味)烘焙(工艺)半小时(耗时)普通(难度)杏仁酥条的做法步骤1、黄油切小块放冰箱冷冻室冷冻一会儿,把面粉倒入foodproces...
-
芝麻糯米饼的做法 芝麻糯米饼(早餐的好东西) 芝麻糯米饼怎么做
“呆在家里小妮子无聊死了,暑假拿什么消遣呢?家里厨柜翻翻,只有糯米粉现成的,于是便有这个东东,以前看奶奶做过,很喜欢吃,自己做,不怎么样,卖相不怎么好看,大家原谅,小妮子第一次做,哈哈……”食材明细主料糯米粉(适量(一碗左右))辅料白糖(适量(根据自己喜好而定))芝麻粉(适量(买来的...
-
大葱鸡蛋汤的做法,大葱鸡蛋汤怎么做
“韩式大葱鸡蛋汤的特点是口味咸香,营养丰富。”食材明细主料鸡蛋(3个)大葱(6根)辅料红辣椒(2个)青辣椒(2个)鱼海带汤(6杯)配料酱油(3大匙)精盐(适量)胡椒面(适量)原味(口味)煮(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)大葱鸡蛋汤的做法步骤1、鸡蛋打入碗里,加少许精盐、3大匙水搅开。2、葱洗净切成6...
-
斯登肯的做法,斯登肯怎么做
食材明细主料法国面包专用粉(250克)辅料盐(5克)糖(5克)全蛋(12.5克)酵母(2.5)水(138克)橄榄油(5克)白芝麻(适量)原味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)斯登肯的做法步骤1、酵母融于温水中静置5分钟,所有材料混合,用MIN档搅拌成团。2、转1档搅打,其间可与2档交替搅打,搅拌至扩展阶段即...