腊鱼烧五花怎么做又香又好吃
主料
腊鱼 :6块五花肉 :1块
辅料
青红椒 :各1个干豆角 :少许
小红辣椒 :2个
大葱 :1段
姜 :1块
蒜 :2瓣
干辣椒 :2个
八角 :2个
桂皮 :1块
花椒 :20粒
生抽 :2大勺
辣酱 :2大勺
具体步骤
1. 五花肉切块,青红椒切段,小红辣椒切碎,葱姜蒜切片,干辣椒切碎,八角、花椒、桂皮放入茶包袋;
2. 干豆角提前用温水浸泡至软;
3. 锅中烧水,水开后放入五花肉焯烫;
4. 肉变色后捞出,洗去浮沫;
5. 再次起锅烧水,水开后放入腊鱼焯烫;
6. 2分钟后将腊鱼捞出,沥干水分待用;
7. 另起锅烧热,放少许油,油烧热后放入葱姜蒜和干辣椒爆香;
8. 爆出香味后,放入五花肉;
9. 炒至五花肉出油,放入腊鱼块;
10. 翻炒几下后,放入泡好的干豆角;
11. 炒匀后,放入辣酱;
12. 再放入生抽;
13. 充分翻拌均匀;
14. 加入清水至食材的1/2处;
15. 放入装有香料的茶包袋;
16. 大火煮开,盖上锅盖,转小中火炖20分钟;
17. 放入青红椒,继续炖5分钟即可。
1.干豆角需要提前浸泡,泡透炖起来才好吃;2.腊鱼焯烫一下,可以去除浮盐,肉质也会变软;3.由于腊鱼中含有盐分,不需再另外加盐;4.加入适量辣酱可以提鲜,使这道菜更具风味。
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