香嫩牛腩米线怎么做又香又好吃
牛腩米线一直是老百姓热衷的美味食物,牛腩肉感多,脂肪含量少,能给人体提供高质量的蛋白质,就算午餐不食用米饭你也能精神工作一下午呢,下入米线,牛腩的香味融入到汤里,整体的口感更为清香脆嫩,可真是越吃越想吃呢,拌上少许辣酱或许更符合你们的胃口呢。
主料
牛腩 :100香葱 :1
米线 :100
辅料
盐 :1具体步骤
1.牛腩洗净切成小段,泡在水里,换水三~四次后,肉色变浅,水里没有血色即可。
2.冷水下锅,将牛腩煮去血水。捞出待用。
3.准备好八角、桂皮、姜、葱、大蒜、豆瓣酱,干贝。
4.将姜切成丝,蒜切成沫,下油锅小火翻炒,加入三大勺豆瓣酱,一勺沙茶酱,翻炒约五分钟后,加入牛腩。
5.将八角、桂皮、干贝放入高压锅,一次加入七成满的水,煮开;
6.牛腩翻炒约五分钟,沾上了满满的酱汁后,将已在高压锅里煮开的香料水,加部分到炒锅中,开后将整锅倒入高压锅中。这样使味道更均匀。
7.高压锅上汽后,大火炖10分钟,然后关火,转入砂锅小火焖两小时以上。如果只用高压锅炖,约一小时也可炖烂,但剩下的汤汁就不多了。我是下午两三点时做的,转入电砂锅后就没管它,等晚上吃饭时已经很烂
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