手工肉松小餐包怎么做又香又好吃
主料
面包粉 :440辅料
酵母粉 :4黄油 :40
全蛋液 :56
牛奶 :230ml
盐 :2
紫薯泥 :适量
白砂糖 :50
具体步骤
1.面包桶内放入牛奶和蛋液。
2.放入面包粉,一角放糖对角放盐,中间挖洞放入酵母粉。
3.安装好面包桶,启动imix程序揉面20分钟后,加入软化的黄油,再揉一个imix程序。
4.揉好的面团取出收圆。
5.盖保鲜膜发酵至2--2.5倍大。
6.醒发过后,排气,分割成8等份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
7.取一份松弛好的面团,按扁,擀开、呈椭圆形。
8.翻面、压薄底边,均匀铺上一层肉松,底部留一点不要铺。
9.卷起来。(因为面团粘了肉松之后会不好卷,所以这一步要耐心、小心操作。)
10.接口处捏紧,搓几下,呈橄榄形。
11.全部做好后摆入烤盘。
12.二次醒发至原来的1.5倍大。用锋利的刀片斜着划上3刀。要划破表面一层,露出里面的肉松。然后刷一层蛋水液,撒白芝麻。
13.放入预热好的烤箱,中层,上下火195度,烘烤20分钟即可。表面上色满意后及时加盖锡纸。
如何判断面包是否成熟:用手轻轻捏一下面包,如果有凹陷、不回弹,说明没熟,要继续烤;如果捏一下会立刻回弹,说明烤好了。个人感觉比用牙签检查更为简单易判断。
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