绝味的肉松小餐包怎么做又香又好吃
主料
糖 :100鸡蛋 :2个
黄油 :40
高筋面粉 :500
精盐 :6
牛奶 :100
温水 :100
酵母 :6
辅料
肉松 :适量蛋黄液 :适量
具体步骤
1.将面团除黄油外的所有食材扔进面包机,选择“自动和面”(15分钟)。
2.加入黄油,再选择“自动和面” (15分钟)。
3.静置发酵,发好的面团差不多等于原来的2倍(手指戳个洞,不会反弹,面就发好了)。
4.将发好的面团进行排气(拿着擀面杖将其擀几下)。
5.、将其分割成约40g的小面团,搓圆松弛10分钟。
6.取一面团,将其擀平成圆形。
7.放入适量的肉松。
8.包好成圆形的面包胚。
9.将做好的面包胚放进铺好锡纸的烤盘,送进烤箱进行二次发酵(约30分钟),发酵好的面团相当于原来的2倍大小。
10.在已经过二次发酵的面包表面均匀地刷上蛋黄液。
11.用刮板在面包表面的中央切一个十字花纹。
12.烤箱预热180℃,将烤盘放进烤箱中层,上下火烤20分钟,随时观察,面包开始上色时就要将其覆盖上一层锡纸,避免将面包烤焦。
鸡蛋的大小也会影响面团的湿润程度,我用的鸡蛋约50g一个。鸡蛋过小,就要适当增加开水的分量,鸡蛋与水的比重约为2:1。
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