#DIY#啤酒鸭怎么做又香又好吃
主料
啤酒 :600ml鸭腿 :2根
鸭翅 :3根
辅料
姜 :适量桂皮 :1块
青椒 :3只
香菜 :少许
五香粉 :少许
冰糖 :4粒
盐 :1勺
蒜 :适量
干红椒 :适量
老抽 :1勺
香叶 :3片
鸡精 :少许
油 :适量
葱 :适量
生抽 :2勺
花椒 :适量
大料 :少许
具体步骤
1.准备好基本食材:鸭腿两根,鸭翅膀3根,香菜一根,青椒两只,干红椒3只,葱姜蒜适量,花椒大料桂皮少许,当然,别忘了准备啤酒(我买的散装扎啤,挂门口忘拍了哈)。
2.切好各类食材。鸭肉洗净后切块,入锅中焯水去血沫,捞出冲洗干净后盛盘备用。煮鸭的汤不要倒掉,撇去浮沫后将清汤盛出,啤酒量不足或喜欢炖煮时间久烂的话,即可加入鸭汤,或者还可以用鸭汤煮面条哦~
3.起锅热油,花椒煸香后沥出,下入焯烫好的鸭肉,翻炒出油。食用油油量酌情添加,如果鸭肉较肥,则可少入底油。
4.鸭皮下的油脂溢出后加入大料(八角)、干红椒、桂皮、香叶继续翻炒。
5.加入葱段、姜丝、整蒜后,淋入生抽两勺、老抽一勺,五香粉适量,快速翻炒,上色入味。
6.鸭肉上色均匀后,添入500ML啤酒(我买了一斤,瓶装一般是600ML)。
7.啤酒的量正好没过鸭肉,但我喜欢炖的烂一些的口感,另加了大半碗之前预留的鸭汤进去。
8.水开后加入冰糖四粒,丰富口感。
9.加入食盐一勺调味。我加的盐量正好,怕加多的亲加盐的时候可以先少放,后面收汁的时候尝下汤汁,味道比自己的口感稍微淡一点点,收汁后就正好,不够再加。然后中小火加盖焖炖约20-25分钟。中间不要离锅太久哦,要记得看火。
10.25分钟后,汤汁剩余约14左右,呈大泡沫状,开大火收汁。此时需要不时翻动鸭肉,让汤汁均匀浸入。
11.汤汁基本收好后加入青椒,翻炒约30秒断生即可。注意不要把汤全部收干,那样炒青椒时候会糊锅,况且啤酒鸭的美味都浸在汤汁中呢~
12.关火,加入鸡精炒匀,完成。因为拍照,一个人手忙脚乱,汤还是收过了T0T```
13.当当当当~~~装盘即可食用啦,喜欢香菜的可以加入香菜点缀。
1、啤酒能去腥之外,还能起到脆嫩、提鲜的作用,所以不需要再加料酒。2、半只鸭子用差不多一瓶啤酒的量,不用再加水。3、煮鸭的汤去除油沫杂质后可预先留出一大碗,啤酒量少的时候就可以酌量添入。4、用啤酒炖煮鸭肉,鸭汤会有很浓郁的啤酒味,不过久煮后酒味就会渐消,一般煮30分钟以上。5、鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、荞麦同食。
-
心太软的做法 补血补气一起上--心太软 心太软怎么做
“我想我应该是属蚂蚁的,看到甜的就奋不顾身了。每次去酒店只要有心太软。就必定会是我的首选。回来的时候想想去酒店的频率也忒低了,我要吃了怎么办呢,!红枣,糯米,我想应该也能自己搞定吧。发扬我说一不二的性格,周末开始动工步骤1将红枣洗干净,泡大约1-2小时,去核,(去...
-
鱼丸子的做法,鱼丸子怎么做
食材明细主料草鱼肉(500克)生粉(95克)辅料盐(1小勺)胡椒粉(1/2小勺)姜汁(适量)水(2大勺)原味(口味)烧(工艺)十分钟(耗时)未知(难度)鱼丸子的做法步骤1、草鱼洗净去鱼皮,剔下两侧鱼肉切成小块,再用刀剁成鱼肉糜。2、将生粉+盐+白胡椒粉+姜汁加入搅拌均匀。3、用筷子将调好味的鱼肉顺时...
-
自制美味酸奶奶酪的做法,自制美味酸奶奶酪怎么做
“前段日子同事推荐我看君之的博客,呵呵,真的是不错啊,相中一款酸奶芝士幕斯,一直想做,但是家里没有奶油奶酪,最近老公忙得很,已经很久没有陪我去超市了,而且前段日子去超市看见酸奶促销,买一送一,一口气买了一大堆,都快到期了,这些日子一直督促老公多喝酸奶,今天突发奇想,在...
-
烧麦的做法 迷你烧麦 烧麦怎么做
“饺子皮小,蒸得饭又多,烧麦口子都没法捏紧,成烧麦花了,烧麦花就烧麦花喽,吃起来味道一点都不逊于外面买的哩。”食材明细主料肉丁(适量)胡萝卜丁(适量)香菇丁(适量)辅料虾(适量)葱花(适量)十三香(适量)味极鲜酱油(适量)饺子皮(适量)咸鲜(口味)蒸(工艺)数小时(耗时)普通(难度)烧麦的做法步骤...