煸烧鸭杂怎么做又香又好吃
煸烧鸭杂一道制作简单的家常菜,主要原材料为鸭杂,鸭杂肉质紧密,劲道弹性,其味无穷,无油腻感。。其主要营养成分有蛋白质、脂肪、维生素C、维生素E和钙、镁、铁等人体所需矿物质。其富含蛋白质,营养价值极高,可以补充人体所必须的蛋白质。
主料
魔芋 :750g鸭皮 :250g
鸭杂 :500g
辅料
姜片 :10g蒜片 :10g
小红椒 :2个
葱头 :适量
酱油 :适量
盐 :适量
豆瓣海椒 :1勺
具体步骤
1.鸭杂漂水去腥去血,要把菌肝上那层黄色的皮去掉,不然是苦的。
2.将鸭杂切成块,放盐、姜、蒜、葱头码半小时。
3.上高压锅蒸二十分钟,将菌肝压熟,主要这是老鸭内脏,煸烧会费很长时间,所以先高压锅压熟。
4.魔芋切条下开水锅煮一阵。
5.鸭皮鸭油炼成油,可烧菜,可做汤,这样与鸭子分开吃,能避免汤太油了。
6.备好各种调料。
7.油锅下姜片、蒜片、葱头爆香,下豆瓣海椒炒香,将鸭杂煸烧一阵后下魔芋,加盐、酱油、温水猛煮至水干。
8.起锅,放小红椒装饰、起辣味。
蒸鸭杂的时候出的水可以留着后面加在锅里,但若是腥味重的话最好不要。
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