家常版小米椒干煸仔鸭怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

鸭子 ：半只

辅料

仔姜一块 ：一大块
泡小米椒，泡姜 ：数颗
青辣椒（二荆条） ：半斤
青花椒 ：2-30颗左右
花椒 ：20颗左右
蒜 ：4个
老抽 ：一小勺
八角，山奈 ：各两颗
料酒 ：一小勺
白糖 ：4
豆瓣酱 ：一勺

具体步骤

1. 将仔姜，泡小米椒，泡姜，蒜，切细。二荆条青椒切成小段。仔鸭切成小块！

2. 锅烧开，倒入菜油，油烧开后将鸭子倒入煸炒！！

3. 把鸭子倒入后继续大火翻炒，炒掉鸭子的水份！

4. 到入老抽，料酒，上色，去腥！炒到鸭子焦黄，水分全部炒干，油清亮！！然后把山奈八角切细，放入一起炒！

5. 倒入切好的仔姜，一勺豆瓣酱！花椒，青花椒，一同翻炒，炒出香味！！！放一点点白糖提味！！

6. 接着把泡小米椒，泡姜，蒜，一同倒进入翻炒，放鸡精继续翻炒！！！

7. 最后把青辣椒，倒入，炒到青辣椒熟了，这道菜就可以出了！！！不能吃辣的可以减少辣椒的量！！！

烹饪技巧

一定要用泡小米椒，不然出不了味道！鸭子要买嫩鸭子，仔鸭！豆瓣酱可以在超市买埤县豆瓣酱！