下饭的宫保豆腐怎么做又香又好吃
主料
豆腐 :400花生米 :100
辅料
醋 :适量葱 :适量
花椒 :适量
姜 :适量
油 :适量
白糖 :适量
老抽 :适量
红尖椒 :适量
辣椒 :适量
盐 :适量
生抽 :适量
具体步骤
1.花生米用冷水浸泡20分钟。
2.剥皮入冰箱冷冻。冷冻后的花生米炸后更脆。
3.花生米入锅炸熟。
4.用醋、白糖、老抽、生抽、盐调好碗汁。
5.豆腐切成小块,入锅炸至微硬后捞出沥油。
6.锅里留少许底油,辣椒入锅过油后盛出。
7.起油锅,葱姜末入锅煸香。
8.花椒、红椒入锅煸香。
9.豆腐入锅轻炒。
10.倒入碗汁炒。
11.辣椒入锅炒。
12.关火花生米入锅炒。
13.炒均匀即可出锅装盘。
炸豆腐的油温不宜太高,4成热即可。
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