擂椒茄子，带你感受食材的原滋原味图解

擂椒茄子，主要由茄子，青辣椒，红辣椒等食材制作而成。它所用的烹饪方法是用蒸的。就个人而言，蒸的做法可以最大限度保持茄子原本的味道，使人品尝到它的原滋原味。而它的酱汁才是这道菜中的精华所在，茄子与酱汁的结合，使得这道菜的味道上升了一个层次

主料

长茄子 ：3根
青辣椒 ：4个
红辣椒 ：1个

辅料

葱 ：1根
姜 ：1片
蒜 ：6瓣
芹菜 ：一根
生抽 ：2勺
油辣子 ：2勺
鱼露 ：1勺
香醋 ：1勺
花椒粉 ：半勺
白糖 ：半勺

详细步骤：

第一步

茄子切条，上蒸锅蒸熟

第二步

准备食材

第三步

上述食材均切末

第四步

油辣子，花椒粉，糖倒入碗中调成酱汁

第五步

蒸熟后的茄子取出

第六步

把碗里的水分倒出，茄子摆整齐

第七步

铺上辣椒碎，加生抽，鱼露，香醋

第八步

锅里倒油，烧热

第九步

把油淋在茄子上面

第十步

浇上酱汁

第十一步

拌匀即可

烹饪技巧：

茄子放入冰箱冷藏口感会更佳