美味粉包肉怎么做又香又好吃
主料
胡萝卜 :50香菜 :10
猪里脊肉 :400
淀粉 :10
辅料
醋 :少许白糖 :少许
味精 :少许
油 :适量
葱 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
料酒 :适量
盐 :少许
酱油 :适量
具体步骤
1. 猪里脊肉切成大约半厘米厚,一指长,二指宽的肉片,加入料酒、盐、少许酱油拌匀,腌制15分钟。
2. 取一个干净的碗,放入足量清水,加入淀粉搅匀,静置片刻。
3. 胡萝卜切丝、葱切丝、姜切丝,蒜切片。
4. 将酱油、醋、白糖,按照2的比例倒入另一个干净的碗中,另加精盐和味精,搅拌均匀成调味汁备用。
5. 将刚才泡好的淀粉水拿来,此时淀粉和水应该有明显的分层,将上层的清水舀出,保留下层的淀粉。
6. 将腌制好的肉片放入剩下的淀粉里,拌匀。
7. 锅中放油,开火烧热至油温6成,下入肉片炸到断生后捞出,沥油。
8. 全部肉片都炸制完成后,开大火,将油温烧至8成热后,重新下入肉片炸制,炸到肉片呈现金黄色熟透后捞出沥油,装盘。
9. 将油倒出,锅内留少许底油,放入切好的胡萝卜丝、葱、姜、蒜翻炒,再倒入前面兑好的调味汁,大火烧开。
10. 将烧开的调味汁浇到盘中炸制好的肉片上,撒上香菜即可上桌。
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