自制卤味三拼怎么做又香又好吃
主料
鸡翅 :6只鸡蛋 :5个
豆腐 :1块
辅料
啤酒 :适量老抽 :适量
红糖 :适量
姜片 :适量
葱段 :适量
八角 :适量
桂皮 :适量
花椒 :适量
红辣椒 :适量
香叶 :适量
盐 :适量
淀粉 :适量
具体步骤
1. 鸡蛋放入煮蛋器中煮至七、八分熟;
2. 煮好后去壳备用;
3. 在豆腐表面上拍层薄薄的淀粉;
4. 烧热锅, 放入油, 下入豆腐煎一下;
5. 将豆腐煎至两面金黄色;
6. 在鸡翅表面划上两刀, 方便入味;
7. 将准备好的豆腐、鸡蛋和鸡翅放入煲中, 再放入姜片、葱段、 八角、桂皮、花椒、红辣椒和香叶;
8. 再加入适量的红糖和没过原料的啤酒, 再加入老大勺老抽;
9. 大火煮开, 并捞去浮沫;
10. 转为小火, 加盖煮上三十分钟;
11. 煮好的卤味捞出放入能没过原料的碗中泡上二个小时以上;
12. 捞出后切片装盘;
13. 再来一张。
1.鸡蛋煮至七、八分熟后去壳;鸡翅在表面上划上两刀方便入味;豆腐选择老豆腐,切成大小合适的块,表面抹层生粉后将两面煎至金黄色;2.将准备好的原材料放入煲中,加入葱姜、红糖和卤味大料;再加入没过原材料的啤酒、老抽;3.大火煮开,这时用勺捞出浮沫后转为小火煮上三十分钟;4.要是还剩很多卤汁就不必移动,如果卤汁所剩不多,就将所有卤味移至小点的容器中,让卤汁充分浸泡入味;5.完成后的卤汁可以煮开后放入冰箱中,留待下次卤菜时再用。
-
水煮毛豆的做法 凉菜-水煮毛豆 水煮毛豆怎么做
食材明细主料毛豆(一斤)干朝天椒(适量)花椒(适量)八角(适量)盐(适量)茴香(适量)丁香(适量)原味(口味)煮(工艺)十分钟(耗时)未知(难度)水煮毛豆的做法步骤1、买回来的毛豆要仔细清洗,至少4-5遍,先洗掉泥土后洗掉浮毛。2、用剪刀剪掉毛豆2头(也可以不剪),不过剪了好入味。3、(香料可以放到包...
-
酸甜汁鱼块的做法,酸甜汁鱼块怎么做
“美国的鱼都是冰冻鱼,蒸是不可能的,炸也炸过几次,这次决定与蔬菜共舞,这样吃起来不单调,而且颜色丰富,勾人食欲。”食材明细主料鱼块(适量)墨西哥甜椒(适量)苏梅酱(适量)酸甜(口味)烧(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)酸甜汁鱼块的做法步骤1、将鱼块用白胡椒面、盐、酒和生粉腌制,再蘸...
-
五花肉冻豆腐汤的做法 五花肉,冻豆腐汤 五花肉冻豆腐汤怎么做
食材明细主料五花肉(适量)冻豆腐(适量)辅料泡发木耳(适量)泡发香菇(一朵)姜片(适量)高汤(适量(或清水))咸鲜(口味)煮(工艺)半小时(耗时)普通(难度)五花肉冻豆腐汤的做法步骤1、五花肉处理干净切片,冻豆腐切块,木耳洗净。2、锅里放高汤煮沸,放五花肉和香菇下去再次煮沸。<这个煮沸很快了>3...
-
炸酱面的做法 家乡味道的炸酱面 炸酱面怎么做
“煮好的面条过凉水备用,撒上蒜米,黄瓜,小番茄,吃的时候拌酱即可,简单又好吃~”食材明细主料面条(适量)辅料豆瓣酱(适量)黄瓜(适量)小番茄(适量)鸡蛋(适量)酱香(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)炸酱面的做法步骤1、准备的材料:豆瓣酱,黄瓜擦丝,小番茄,鸡蛋。2、锅内倒入油。3、油热后...