自制香煎牛扒怎么做又香又好吃
主料
牛扒 :一块黄油 :适量
盐和黑胡椒 :适量
辅料
西兰花 :适量意粉 :适量
黑胡椒酱 :适量
具体步骤
1. 把放在冰箱冷藏室的牛扒提前一晚或半天放在冰箱冷冻室解冻。千万别放在室温解冻,煎出来口感会不对。
2. 用厨房纸吸干解冻后的牛扒的血水,这一步很重要,血水很影响味道。
3. 在预热了的平底锅抹上黄油,慢火煎。如果牛扒油脂分布多,可以不用黄油,直接把牛扒放在不粘平底锅,慢火煎一下,牛扒本身的油分也就出来了
4. 牛扒要煎多久要看买的牛扒大小以及自己想要几成熟。我这里牛扒是450g左右,每一面煎了大概4分钟不到,你可以根据当时肉质的变化作修改。
5. 西兰花和意粉提前用盐水先煮好,然后把意粉在锅上过一下煎完牛扒后的油,很香的~
6. 把所有东西摆好盘,撒上小许盐和黑胡椒。黑胡椒是用原粒黑胡椒磨成粗粗的粉粒状。好的牛扒就是要吃它的原汁原味,所以这里只用了大量黑胡椒调,意粉和西兰花我就再加了黑胡椒酱。
在超市买那种速冻,没有调味的牛扒就行,因为那种提前先腌好的肉都不怎么好。。另外,如果钱充裕的情况下,买那种脂肪分布多和均匀的牛扒,煎出来相对就更香更好吃。
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