卤鸡爪,三朵金花大饭店怎么做又香又好吃
主料
鸡爪 :600辅料
姜 :4片葱白 :2段
卤料包 :俩小包
生抽 :60ml
老抽 :50ml
鸡粉 :1茶匙
冰糖 :30
料酒 :2汤匙
具体步骤
1. 新鲜鸡爪洗净,用清水煮开,煮5分钟,不要盖锅盖。煮好冲凉水,剪去指甲,备用。
2. 配料集合:老抽、生抽、冰糖、姜片、葱白、卤料包(一袋里面有俩小包,都用。俩小包一共12、5G)。此外还有鸡粉和料酒噢
3. 用家里小煮锅,放半锅水烧上。放入姜、葱白、卤料包、生抽、老抽、冰糖、鸡粉、料酒。
4. 卤水烧开后放入鸡爪,煮开后中火继续煮半小时。不要盖锅盖。
5. 半小时后,鸡爪应该已经软糯入味了,关火,再继续泡会儿,稍凉就可以乘出啦。
6. 热气腾腾,超级香,赶紧吃几个,余下用饭盒装好,再倒点卤水进去,凉了就可以放冰箱,想吃时微波热热就可以啦。剩下的卤水还可以继续卤别的噢。
水不用太多,用小锅,半锅水,鸡爪放进去整好满锅。生抽和老抽的量我是估计的大概,用家里的普通白瓷勺,生抽12勺,老抽10勺,卤出来没有很咸,喜欢吃重点可以再适量加生抽。全程不要盖锅盖,否则据说容易煮烂。
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