火辣爆炒兔子肉怎么做又香又好吃
爆炒兔子肉也是一道野味,喜欢吃的食客可以尝试尝试哦,兔子肉的蛋白质是肉类中较高的,脂肪却是最低的,多吃也不会长肉哦,也是最好吸收的营养哦,这种上好的美味,值得你一试哦,老人吃了会强身健体呢,有心脑血管病和有糖尿病的患者也可以多吃。
主料
兔肉 :1只辅料
花椒 :适量干辣椒 :适量
姜 :适量
葱 :适量
大蒜 :适量
醋 :少量
豆瓣酱 :适量
油 :适量
具体步骤
将兔肉切块,淘洗干净后入水焯一下,可加入几片柚子树叶或者柚子皮的瓤,吸除血腥味,洗掉血水
热锅入油,油量大于肉量为宜,油热后倒入兔肉烹炸,可加入一些花椒壳儿提香,要记得不时翻转兔肉,避免受热不均情况的出现,待肉表面呈浅黄色时熄火,捞出肉块,倒出多余的油,留一点油在锅底
热锅,锅中油再次热以后,放入花椒壳儿,三秒钟以后迅速倒入兔肉翻炒
适当翻炒兔肉后可倒入少量醋去腥味,翻炒后倒入豆瓣酱,豆瓣酱多少根据个人口味,不能太少也不能太多哟!然后继续翻炒
豆瓣酱炒匀后放入干辣椒、蒜,姜少许。然后放盐,炒匀,起锅!
放盐的时候最好先尝一下,因为豆瓣酱本来就带大量盐,所以一般口味者都不用再放盐。最后一步的姜蒜辣椒圈儿也可以在之前和花椒一起入锅,这样味道更加香辣,但记得兔肉不能炸太久,否则会失去兔肉本身的鲜嫩可口
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