香喷喷的国宴红烧狮子头怎么做又香又好吃
作为一道国宴上的菜品,很有中国特色的一道美食,国宴红烧狮子头想必是大家都不陌生的,这道菜的出名并不因为是国宴的菜,而是从古代就传承下来,经过百年的历史,还是广受人们的喜爱,狮子头就是一个圆圆的造型,里面材料丰富,口感独特,味道鲜美,是一道好菜。
主料
猪肉馅 :350莲藕 :80
油菜 :5棵
高汤 :一大勺
辅料
葱姜汁 :一小勺盐 :适量
生抽酱油 :一大勺
鸡精 :一小勺
五香粉 :适量
干淀粉 :适量
鸡蛋液 :一个
具体步骤
莲藕去皮洗净,剁碎备用。
肉馅放较大容器中,加鸡蛋和2-3大勺清水,沿着一个方向搅拌至粘稠上劲,放入藕末和除干淀粉以外的所有调料1继续沿着一个分向搅拌均匀
再放入干淀粉搅匀。
炒锅烧热倒入约3杯油,油温6成热时,双手蘸点凉水,取适量肉馅团成丸子,放入热油中,用中火炸至丸子一面定型后再翻另一面。
待丸子表面金黄,用勺子背按压丸子表面感觉有弹性时捞出沥油。
倒出多余的油留适量底油烧热,下调料2里的葱姜蒜末炒香,加生抽和老抽酱油,烹入料酒,加盐和白糖。倒入高汤。
放入炸好的丸子,盖上锅盖,大火烧开后转成小火煮20分钟,至锅中剩约一半的汤汁,把丸子捞出来放进盘里。
用漏勺捞出汤汁里的葱姜末
加适量鸡精和香油调味煮滚,倒入水淀粉勾芡煮至粘稠。
清水加点盐和植物油烧开,放入洗干净的油菜烫熟捞出码入装丸子的盘里。
把熬好的芡汁浇在丸子上,撒点香菜末提香。
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