好吃的简阳羊肉汤的做法怎么做又香又好吃
说起好喝又美味的羊肉汤,大家一定是赞不绝口,但是很少人会亲手煲汤,因为很麻烦,但是如果能亲手熬一锅羊肉汤,也是很舒服的呢,大部分人都会觉得羊肉容易上火,在夏天,可是在夏天的时候人们经常流汗,吃一些适量的羊肉和香浓的羊肉汤也是很美味的选择。好吃的简阳羊肉汤的做法给你哟。
主料
鲫鱼 :1斤羊杂 :1斤
羊骨头 :3斤
羊肉 :些许
辅料
生姜 :些许大葱 :些许
小葱 :些许
花椒 :些许
白胡椒 :些许
盐 :些许
香菜 :些许
小米辣 :些许
白味豆腐乳 :些许
香辣酱 :些许
枣子 :些许
枸杞 :些许
具体步骤
1.熬汤:这个很重要。汤鲜的关键:需用鱼和羊骨、羊肉一起熬制。鲫鱼拿纱布包好、羊的棒子骨洗净,羊肉从羊腿上剃下来,要大块的。羊肉用温水洗净后,锅内放适量清水,拍一大块姜(喜欢姜味的多放一些),水烧开后,将骨头和肉放入锅内,待烧开,表面出现很多浮沫,将浮沫慢慢打出来。
2.鲫鱼:锅内放少许油,油热后,放鱼,正反面微焦,加入热水烧开。此步骤不能省哦。祛除鱼腥味。羊肉浮沫除尽后,加入鱼和鱼汤,鱼最好用滤网包起来哦,放入白胡椒和少许盐,盖上锅盖,煮三十分钟左右,筷子能轻易的插入肉中,将肉全部捞出,骨头和鱼继续小火熬煮一个小时,或者更久一些。
3.羊肉、羊杂捞出的羊肉切成0.5cm厚度左右的片,备用。羊杂我买的煮熟切好的。用少许猪油加植物油在炒锅中烧热,放入姜末、大葱段(如果喜欢花椒再放些整个的花椒)炒香,将羊肉片倒入,翻炒五分钟左右,关火。羊杂可以爆炒,也可以不爆炒。
4.将炒好的羊肉片、羊杂放入炖锅中,倒入煲好的羊肉汤,放入胡椒,枣子、枸杞继续煲30分钟,将表面浮沫去除,放入适量盐,关火。
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