妈妈做的牛肉面怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

小麦面粉 ：400
牛肉 ：1000

辅料

胡椒粉 ：适量
盐 ：适量
煮肉料 ：1份

具体步骤

1.做这个面对牛肉没有特殊要求，喜欢那个部位就用那个部位，牛肉洗净

2.切成约5厘米的大块，用凉水浸泡出血水，要换几次水

3.浸泡好的牛肉捞出放入锅中，加水，水的量是牛肉的2倍

4.备好煮肉料：八角、花椒、白芷、草果，砂仁，桂皮，姜片，辣椒

5.牛肉煮开后撇去浮沫，然后放入煮肉料，

6.小火慢炖2小时

7.炖好的汤倒入炒锅中

8.加盐、胡椒粉、

9.煮好的牛肉捞出，晾凉切片

10.提前把面按2:1的比例加水并加入3克盐和成面团，做成面坯饧1小时

11.把面坯拉成宽面入牛肉汤中煮熟

12.把面捞出入碗，加入牛肉汤，再把切好的牛肉放入，烫一点青菜放入即可享用

烹饪技巧

煮肉料中可以加点山楂干，我家暂时没有了，这次就没有放。