自己做的江米条怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

粘米糖 ：75
水磨糯米粉 ：75

辅料

麦芽糖 ：38
水 ：100
白糖 ：适量
熟芝麻 ：适量

具体步骤

1.糯米粉和沾米粉混合后，取100克的混合粉放入小盆中备用。

2.取一小锅放入水和麦芽糖，放火上用小火煮沸。

3.将煮沸的糖水浇在小盆中的面粉里搅拌均匀。

4.倒入剩下的50克干粉和面。

5.把面和成光滑的面团。

6.用擀面杖把面团擀成0.5厘米厚的面片，然后切成0.5厘米宽的细条。

7.把细条搓圆，切成3厘米长的小段。

8.锅中倒入适量油，冷油放入切好的面条，小火慢慢炸。

9.江米条在油温中慢慢膨大浮起后，用筷子轻轻翻动以免粘连，江米条炸至金黄酥脆后捞出控油。待油温凉后再放入第二锅炸制，依次做完全部。

10.等量的白糖和等量的水放入炒锅里，小火慢慢熬糖浆。

11.待糖浆熬浓后关火，倒入炸好的江米条翻拌均匀。

12.把江米条倒入芝麻盆中搅拌几下即可。

烹饪技巧

1、放入麦芽糖可使江米长炸完后，里面的组织呈蜂窝状。2、采用烫面与干粉混合和面，可使江米条口感酥脆。3、炸江米条时一定要冷油下锅，随着油条的升高让江米长慢慢膨胀。4、第二锅炸江米条时一定要待前一锅的油温降下来后再放入江米条炸制。5、熬糖浆时，白糖和水一定要等量熬制。白糖的用量按个人的喜好放入，喜甜者多放一些，反之则少放。