香甜的蛋黄酱面包怎么做又香又好吃
香甜的蛋黄酱面包,这道香甜的蛋黄酱面包深受大众的喜爱,尤其是上班族朋友们的首选。香甜的蛋黄酱面包,在搭配一杯浓浓醇香的焦糖咖啡,不仅可以缓解工作中带来的压力,另外甜食还可以使人心情愉悦,为乏味的生活带来一丝惬意,喜爱美食你快来品尝吧。
主料
高筋面粉 :450鸡蛋 :1个
奶粉 :20
酵母 :8
辅料
黄油 :70糖粉 :35
炼乳 :25ml
白砂糖 :50
水 :200ml
盐 :3
蛋黄 :2个
玉米油 :250ml
牛奶 :25ml
具体步骤
1.准备材料。黄油室温软化。
2.水、鸡蛋、盐、白糖依次放入面包机桶中,最后平铺上奶粉、高粉、酵母。和面程序。(我用了2个和面程序,20分钟)
3.2个和面程序结束后,再加入软化的黄油,1个和面程序(10分钟)。
4.面团和好以后,能拉出薄膜。静置10分钟。
5. 将面团分成1个60克的小面团,滚圆。
6.将面团用手压平,用擀面杖擀成长舌形。
7. 从一侧开始,将面饼慢慢的卷成卷。
8.烤盘里铺上烘焙纸,将面卷排列放入。中间留空隙。放入温暖的地方,发酵2个小时。
9.蛋黄酱:蛋黄和糖粉放入碗里。搅拌均匀。
10.加入牛奶、炼乳、盐,搅拌均匀至顺滑。
11.分次加入玉米油,加入一次搅拌均匀至顺滑,反复如此。
12.加入玉米淀粉,搅拌至顺滑。
13.搅拌至无颗粒、顺滑,提起有流动状。
14.面卷发酵好后,取出。
15.将裱花袋的尖端剪开一个小口,装入蛋黄酱。 将蛋黄酱挤在面卷上。
16.烤盘放入180度预热好的烤箱。上下管180度,中层,烤20分钟。(如果烤箱温度偏高,降低温度,延长烘烤时间,防止烤糊)
1、也可以用市售的蛋黄沙拉酱。2、随时注意观察温度,如果烤箱温度偏高,降低10-20度,延长烤的时间,防止烤糊。
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