食欲满满的柠檬蛋糕怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :130水 :70
油 :50
鸡蛋 :8个
柠檬汁 :20
白砂糖 :80
辅料
泡打粉 :1/4小匙盐 :1/4小匙(入蛋白)
柠檬皮屑 :1大匙
具体步骤
1.70克水加入50克油及柠檬汁20克,搅打至油化.(没加糖,我将糖全部加入到蛋白里)
2.加入混合有泡打粉的面粉,翻拌无干粉.
3.蛋黄蛋白分离,一个个分离后再装入另一个大碗,避免因一个蛋坏掉而影响到其它.
4.将蛋黄加入面糊里,用蛋抽划"之"字体,几下就可以混合均勻.
5.混合好的蛋黄糊.
6.无油无水的盆里装入蛋白,加柠檬汁及盐开始搅打.(我是一开始就全部加了,有的是先将蛋白打至粗泡后加料,再分次加糖,我为了省事)
7.先中速再高速打蛋白霜至中性发泡.
8.再传中速搅打至硬性发泡.
9.将柠檬皮屑加入到蛋黄糊里.
10.先勺一些蛋白霜到蛋黄糊里大致翻拌.
11.再将蛋黄糊盆里的倒到蛋白盆里翻拌.
12.翻拌均匀的混合糊.
13.倒入10寸活底圆模,入预热150度的烤箱,中下层上下火150度烤70分钟.
柠檬皮屑要用刨碎屑的刨皮器来刨.
-
猪肉香菇云吞的做法,猪肉香菇云吞怎么做
食材明细主料云吞皮(适量)猪肉糜(适量)香菇(适量)原味(口味)煮(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)猪肉香菇云吞的做法步骤1、把香菇剁碎,放入猪肉糜内。2、加入鸡蛋一个、水淀粉少许、盐、料酒、生姜末。顺一个方向搅拌,搅拌的时候分次加入茶水(因为茶水不但去腥的作用,还有一股清香),上...
-
香炸扇贝的做法,香炸扇贝怎么做
“扇贝比较经典的做法蒜泥蒸或者用辣椒爆炒都好吃,今天和大家分享下香炸扇贝的做法。炸出的扇贝外表金黄酥脆、里面鲜嫩美味。超级好吃!”食材明细主料扇贝(适量)辅料鸡蛋(适量)面包糠(适量)料酒(适量)盐(适量)咸鲜(口味)炸(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)香炸扇贝的做法步骤1、扇贝...
-
琥珀蛋的做法,琥珀蛋怎么做
食材明细主料西红柿(适量)番茄酱(适量)鹌鹑蛋(适量)酸甜(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)琥珀蛋的做法步骤1、准备西红柿、番茄酱、鹌鹑蛋。2、西红柿切丁鹌鹑蛋煮熟剥壳,撒些淀粉上去。3、油微热,把鹌鹑蛋放进去。4、起皮时出锅,得用中小火,大火蛋要炸开的。5、倒出余油,下...
-
时蔬火腿鳕鱼碎的做法,时蔬火腿鳕鱼碎怎么做
食材明细主料鳕鱼(1块)咸蹄髈肉(适量)辅料红色圆椒(适量)大葱(适量)豆芽(适量)笋片(适量)咸鲜(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)时蔬火腿鳕鱼碎的做法步骤1、大火下少许油,放入大葱和园椒丁爆香。2、放入咸蹄髈肉丝(或培根或火腿),翻炒。3、放入鳕鱼块,翻炒几下,加入黄酒。4、加热水...