清蒸鳜鱼，妈妈菜怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

清蒸鳜鱼是我国浙江省的一道传统名菜。是以刺少，肥美的鳜鱼为主要食材，配以葱，姜等其他调料蒸制而成。此菜肉质细嫩，味道醇鲜而且营养丰富。鳜鱼味道鲜美且营养丰富，含有丰富的蛋白质、钙等营养元素，有益气补虚，益胃固脾等功效，而且肉质细嫩，极易消化，老少皆宜。制作时最好用绍兴黄酒调味。

主料

鳜鱼 ：1条

辅料

葱 ：10g
料酒 ：15ml
蒸鱼豉油 ：25ml
花生油 ：20ml
姜 ：10g

具体步骤

1.鳜鱼去鳞和内脏洗净。

2.在鱼身的两面下斜刀。

3.放入盘中淋上料酒。

4.撒上葱姜丝腌制20分钟。

5.放入蒸锅中。

6.盖盖旺火蒸12分钟。

7.葱姜切细丝。

8.将蒸好的鳜鱼取出，倒掉汤汁，拿掉葱姜。

9.再撒上一些葱姜丝。

10.浇上一勺热油。

11.再倒上蒸鱼豉油。

12.一道美味的清蒸鳜鱼就做好了。

烹饪技巧

1，蒸鱼的时间要根据鱼的大小来决定。2，收拾好的鱼不要马上蒸，稍微腌制入味再蒸。3，没有蒸鱼豉油可用味达美代替。