妈妈教我做清蒸鲳鱼怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

鲳鱼 ：350

辅料

油 ：适量
料酒 ：适量
葱 ：适量
盐 ：适量
酱油 ：适量
姜 ：适量

具体步骤

1.鲳鱼清洗干净，去鳞、鳃、内脏。

2.在鱼身上用刀斜着切出几道口子，上下撒一层盐、倒上料油涂抹匀腌15分钟。

3.葱、姜分别切丝。

4.腌好的鱼用水冲洗一下，控水，放在盘中。把切好的姜丝和一半的葱丝铺在鱼身上。（留一半葱丝备用）

5.腌鱼的过程中锅中烧上水，水烧开后把鱼放在锅中，盖上锅盖根据鱼的大小，大火蒸15分钟左右。（这是窍门一）

6.鱼蒸熟后把鱼从锅中取出，用筷子拔去上面的葱、姜，把鱼移到另一干净的盘中，把刚才剩下的另一半葱丝铺在鱼身上。（这是窍门二）

7.另起锅开火，锅中放一大勺油烧热。

8.待油十成热后迅速浇到葱丝上面会听到咝咝的响声，浇上味极鲜酱油或蒸鱼豉油，一道美味又不腥的清蒸鱼就出炉了。

烹饪技巧

1、蒸鱼时不要冷锅入锅，一定要等水烧开后再入锅。2、鱼出锅后一定要把原有的汤汁和葱姜都去掉，移到另外一个干净的盘子里再调味。