简易的草莓蛋糕卷怎么做又香又好吃
主料
低粉 :60细砂糖 :20
水 :45
蛋黄 :4个
玉米淀粉 :15
植物油 :40
辅料
可可粉 :1小勺淡奶油 :80
蛋清 :4个
具体步骤
1.首先在纸上画上小草莓,在纸的中间画,因为卷起来中间是露出来的~提前分好鸡蛋
2.将蛋黄加细砂糖20克打散
3.加入植物油,清水,搅拌均匀
4.筛入低筋面粉和玉米淀粉
5.搅拌均匀成糊状
6.取一小盆,将2小匙的蛋黄面糊
7.加低筋面粉1小匙拌匀,再加入红曲粉,调成红色备用
8.蛋白加入2滴白醋,分3次加入细砂糖,用打蛋器搅打
9.直至蛋白打成短小直立的状态。
10.取6大匙打发蛋白加入红色面糊中拌匀
11.将红色蛋糕糊装入裱花袋中
12.按照纸上画好的形状,挤上图案,放入预热好的烤箱,170度,中层,将烤1分钟后取出
13.把剩下打好蛋白取1/3加入原来的黄色蛋黄糊中拌匀
14.再倒回全部的蛋白中翻版均匀
15.将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中
16.用橡皮刀刮平整,用力在桌上震两下,放入预热好的烤箱,165度,20分钟
17.烤好的蛋糕翻过来,撕去烘焙纸,稍微放凉一点
18.将淡奶油加15g糖,充分打发好
19.桌上重新铺一张油纸,将蛋糕翻过来放上去,中间图上奶油
20.从下往上卷起来,包好放入冰箱冷藏1个小时
21.在小碗里放可可粉1小匙,加少量清水调成面糊状。用竹签在上面点上草莓籽,画上叶子
22.切去两头不完整的即可
烤好的蛋糕纸要快速的撕下来~一定要冷藏好了之后再切才不会散
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