胡麻酥怎么做又香又好吃
胡麻《即为胡麻籽》因含有油脂丰富,常用以提炼食用油,而其营养价值丰富,含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E等多种营养素,口感具佳。用胡麻籽制作的胡麻酥,口感酥脆,在面粉的发酵中带来的特殊的香味,经烤箱烤制后表面焦黄,带来了别样的酥脆口感。
主料
小麦面粉 :300g胡麻籽 :100g
辅料
酥油 :180牛奶 :140g
白糖 :80g
鸡蛋 :2个
具体步骤
1.主料:胡麻100克、面粉300克辅料:鸡蛋、酥油180克、牛奶140克、白糖50克、泡打粉4克
2.做水油皮:面粉、鸡蛋、糖、酥油、牛奶放在一起拌均匀
3.揉成光滑面团醒30分钟
4.做酥油:面粉、酥油、搅拌均匀
5.揉成面团醒30分钟
6.胡麻用小火炒出香味,用料理机打成粉
7.加白糖粉、少许酥油拌均匀
8.把水油皮和酥油分别分小块
9.取一小面块揉圆压扁,放上一小块酥油,收口揉成圆团
10.擀成长条
11.卷起,醒制10分钟
12.卷起再擀成圆的片,加胡麻馅
13.收口搓圆团
14.放入不沾烤盘里,鸡蛋打散,用刷子刷上蛋液
15.在撒上胡麻,稍微按一下胡麻,这样烤的时候不掉
16.烤箱180度预热5分钟上下烤40分钟
17.出烤箱放凉即可
我用的是酥油,没有的可以用猪油做酥油喜欢颜色金黄色的,可以多烤一会没有牛奶的可以用水做油皮
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