爽口的小龙虾盖饭怎么做又香又好吃
夏季到了,正好是吃小龙虾的季节,在这里给大家推荐一款爽口的小龙虾盖饭,香香的米饭搭配辣辣的龙虾,吃起来下饭,亦可以当做菜品或者主食。嫩嫩的虾肉吃起来带着微微的辣味,简直爽口美味极了。也是可以当做下饭菜或者下酒菜哟!同时也是爱吃龙虾朋友收藏的菜品!
主料
大米 :适量小龙虾 :3斤
青红椒 :5根
辅料
辣椒粉 :适量白糖 :适量
米醋 :少许
花椒 :约30粒
蚝油 :适量
姜片 :3片
白酒 :适量
虾油 :可有可无
葱 :少许
蒜 :半头
八角 :2朵
味极鲜 :适量
具体步骤
1.小龙虾多冲洗几遍争取冲掉表面肉眼可见的脏东西,或放入深盆中加食盐泡15分钟再冲水。
2.一手抓住虾头固定住钳子,另一手捏住虾尾三片的中间一片往背侧一掰然后一拽,虾线就出来了。
3.已拽掉虾线的尾部是这样的。
4.把抽了虾线的虾放入蒸锅隔水蒸20~25分钟。
5.蒸熟的虾盛出稍晾凉。
6.扒出虾肉,尽量保持完整。
7.虾头里面的黄尽量用勺子剥出来,可以单独放在一个容器里。
8.准备葱、姜、蒜、辣椒。
9.葱、蒜切碎,姜切片,辣椒切小段。
10.炒锅内入食用油,花椒、八角爆锅后捞出,改小火放入辣椒粉,煸成红油。
11.红油内放入葱、姜、蒜、辣椒炒香,加入小半碗水。
12.水开后加入白酒、米醋、蚝油、味极鲜、虾油、白糖并再次煮开。
13.放入龙虾肉及虾黄,轻轻翻动搅拌以免破坏虾肉的完整性,中火烧至入味即可。
14.盛出事先蒸好的米饭,浇上龙虾和汤汁。
15.大功告成~尽情吃吧~
1.去虾线是个比较残忍的活,一定当心不要被夹伤手指……2.保留虾头里面的“黄”虽然有些麻烦但是让汤浓稠鲜美的秘密武器就是它,所以一定要保留好~3.白酒和米醋用以去除小龙虾的土腥气味,不要放太多,各一茶匙即可。4.小龙虾本身的味道已经很浓了所以虾油可放可不放。
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