酥炸鸡脆骨的做法,酥炸鸡脆骨怎么做
食材明细
- 原味 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
酥炸鸡脆骨的做法步骤
1、食材。
2、夏威夷果一个切成两半,切半只是好炸一点而已。
3、冷水将夏威夷果下锅煮10分钟左右再捞岀。
4、捞岀后的夏威夷果控干水份,在油温50~60度时入锅炸至稍微金黄8成熟就好,余温能够熟透夏威夷果,火候控制在中火。坚果水份含量少需要用水煮增加水份,如果水份少下锅很容易炸不酥就焦了,低油温下锅也很重要,如果油温高一下锅也很容易炸焦的。
5、炸好后放纸上吸吸油,我这里炸得有点过了。
6、三色彩椒切三角形加入煮开的油盐水中煮1分钟左右,捞岀后能漂凉最好了。
7、鸡脆骨撒上炸粉,生粉也可以但要加入少许盐调下底味。
8、100度油温加入中火浸炸至会酥脆浮起,捞起升高油温复炸逼走多余油脂。
9、锅中油倒净要擦干净然后倒入所有食材和少许XO酱开小火炒均匀就好了。
10、上菜啦。
11、近照。
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