美味的虾皮苦瓜炒蛋怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

苦瓜是一种营养价值极高的食物，很多人因为苦瓜特有的苦味而不爱吃苦瓜，但实际上苦瓜处理好了并没有苦味，反而清脆爽口，今天给大家介绍的就是一道以苦瓜为主料的美味的虾皮苦瓜炒蛋。鲜美的虾皮配上新鲜的苦瓜和鸡蛋，无论从颜色还是香气或是口味上都是极好的一道家常菜。

主料

苦瓜 ：1根
鸡蛋 ：3个
虾皮 ：15

辅料

油 ：适量
生抽 ：10
料酒 ：3
老干妈辣椒酱 ：10
盐 ：适量
蚝油 ：3
大蒜籽 ：10

具体步骤

1.苦瓜处理干净切薄片，撒盐腌制片刻

2.挤干水份

3.锅里不放油，放苦瓜中小火干炒两分钟，盛出备用

4.鸡蛋加点盐，倒点料酒，打散

5.虾皮冲洗干净，沥干水份；大蒜籽去皮洗净切碎

6.热锅倒油烧开，倒入鸡蛋液煎至成型后滑散，盛出

7.锅里再加一点油，放大蒜籽和虾皮煸香

8.放苦瓜翻炒片刻

9.放鸡蛋混合翻炒均匀

10.放蚝油翻炒均匀

11.放生抽翻炒均匀

12.放老干妈辣椒酱翻炒均匀，起锅装盘即可

13.慢慢享用吧！

烹饪技巧

打鸡蛋的时候加点料酒可以去腥提味。