自己做的热狗包怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :300辅料
水 :150ml鸡蛋 :1只
糖 :10
盐 :3
奶粉 :10
干酵母 :3
黄油 :40
热狗肠 :8根
具体步骤
1.将面团中除黄油外的其他的材料倒入面包机内,盐,糖分开,酵母放中间挖个小洞
2.启动面包机搅拌材料,搅拌至面团光滑有筋性,加入黄油
3.搅拌至扩展阶段,盖好进行基础发酵
4.于室温中发酵至面团发至两倍大,取出放皮肤上,若室温低可放于阳光底下
5.将发酵好的面团排气,分割成55克的小面团,滚圆,盖上湿布松弛10分钟
6.将面团光面朝下,用手掌压扁面团,卷起,将面团搓成长条,将长条缠在热狗肠上,整齐排列在烤盘上,进行二次发酵
7.如果烤箱没有发酵功能,二次发酵可以在烤箱内放一碗热水,关上烤箱,40分钟左右发至2倍大小
8.在二次发酵好的面团表面刷上一层蛋黄液,即可放入预热好的烤箱烤焙。170度,约12分钟
1.根据小肥的经验:其他的配方里都会放入很多糖,这样的话对健康不是很好,经过多次的试验,面包做的好不好,面粉很重要,筋度越高,效果越好,风筝牌的面包粉效果就不错,推荐一下2.做花式面包,再二次发酵之前整形要做的很小,不然就会发成大胖子啦
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