家常菜排骨炆南瓜怎么做又香又好吃
主料
南瓜 :1块排骨 :250
辅料
盐 :适量生抽 :适量
老抽 :适量
油 :适量
生姜 :适量
鸡精 :适量
料酒 :适量
绵白糖 :适量
具体步骤
1.排骨先炒一遍水,去除浮沫,捞起备用。切几片姜备用。
2.锅子洗净,热锅倒菜籽油,烧热后倒入排骨和姜片翻炒,煎至两面发黄。
3.放入料酒翻炒去腥味,然后放入白糖、生抽、老抽,翻炒匀色。再沿着锅沿滴几滴醋。
4.加入半锅水,大火煮开后换小火煮半小时。
5.准备切南瓜。先切一圈下来,洗净,用刀子去掉外皮,用勺子挖掉里面的囊,然后切长方形状。
6.切好的南瓜备用。
7.排骨完全煮好后,加入南瓜翻炒一会儿,让南瓜裹上排骨汤汁。加少许盐,翻炒匀后,就盖锅盖换小火焖煮。
8.期间用锅铲背小心翻动锅底几下,防止粘底。
9.汤汁收好后,加少许鸡精,即可出锅。
1、红烧肉类菜肴时要先放醋,这样可以使肉骨的钙质更好得分解,而让人体更好的吸收,不仅如此,先放醋还可以促使肉质快速成熟。并且醋在加热过程中,会随着菜品的水分蒸发而慢慢消失。2、排骨完全煮好后,再加南瓜,因为南瓜容易熟,而且不能久煮会烂。
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