胡萝卷心小肉丝的做法,胡萝卷心小肉丝怎么做
“牛肉、胡萝卜、卷心菜一直都是绝配,也是罗宋汤里的材料。今天做一道快炒牛肉丝,一点四川豆瓣酱,一点糖,咸鲜微辣,营养均衡,超级下饭哦!”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
胡萝卷心小肉丝的做法步骤
1、牛里脊肉用清水浸泡10分钟后洗净切丝,加入姜末、酱油、料酒、鸡蛋清和匀,然后再加入淀粉和匀;
2、胡萝卜洗净切细丝;
3、同样,卷心菜洗净切细丝;
4、锅烧热后加入适量菜籽油(可稍微多一点),待锅内微微冒烟后转最小火,下豆瓣酱煸炒至出红油和香气;
5、转大火下牛肉丝滑炒,翻匀稍一变色即捞出控油;
6、先下胡萝卜丝煸炒,至微微变软时倒入卷心菜一起再翻炒两下;
7、最后下入已滑炒过的牛肉丝,少许盐、糖和鸡精,翻炒均匀即可出锅。
小窍门
1、炒牛肉丝很容易炒老,用稍多油先将牛肉丝滑炒一下可以保持其鲜嫩的口感;
2、胡萝卜丝和卷心菜的成熟度不同,所以先下胡萝卜煸炒。
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