五花肉香粽怎么做又香又好吃
主料
五花肉 :适量花生米 :适量
栗子 :适量
粽叶 :适量
大枣 :适量
辅料
生抽 :适量老抽 :适量
白酒 :适量
花椒大料 :适量
葱姜 :适量
盐 :适量
白糖 :适量
具体步骤
1. 提前把糯米,花生米泡一下,我是早上上班前泡的,晚上下班回家包。我泡了两种,一种包肉的,泡米水里加了少量的生抽,一种花生大枣的,只用了清水泡米。。五花肉切小块,放生抽,老抽,白糖,葱段,姜片,花椒大料,少许的盐先腌制一下,是早上跟米一起腌上的。我为什么用了生抽,老抽两种酱油呢,细心的吃货们也许会发现我没有用鸡精,因为粽子要长时间高温煮制,鸡精味精是不能长时间受高温烹煮的,所以生抽在这里起到了提鲜的作用。。。
2. 包粽子前需要把粽叶先煮一下,这样粽叶中间的那根筋就会变软,包的时候粽叶就不会破开,这是妈妈告诉我的哈哈。。
3. 包的过程是我一个人操作的,手忙脚乱,就没有拍照。。按妈妈说的,两到三张粽叶(看粽叶的大小与宽窄,决定粽叶用量)叠在一起,能看到筋的一面朝下,另一面朝上正对自己,左手拿粽叶,自宽头起向右折弯成锥筒状,然后放少许米,泡米水往米上林一些,把米冲实,放肉两块,花生米三五颗,栗子一颗,(另一种放花生米大枣)然后再放米,九分满,再淋些泡米水冲一下,左手托住锥体,右手将粽叶扣盖在米上,中指,食指压住粽叶,大拇指,无名指扣住粽叶两侧,顺势将粽叶向内(右)弯转,然后左右手同时开工把剩下的粽叶绕到粽子上,最后用绳绕几圈扎紧。。
4. 这就是被我折磨出来的粽子。。入锅,加水,水一定要没过粽子,上面加一个篦子,篦子上放一个重一点的碗或是其他什么可以水煮的重物,把粽子压实,以免有没包紧的,开水一沸容易散开。。对了,我还在锅里放了鸡蛋,粽子锅里煮的鸡蛋可是很好吃的。。
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