肉粽,花式粽怎么做又香又好吃
主料
瘦肉 :一斤江米 :一斤半
糙米 :一把
黑米 :一把
红绿豆 :各一把
大枣 :若干
花生 :一把
辅料
料酒 :一勺盐 :适量
青椒 :一个
葱姜蒜 :随意
耗油 :两勺
味极鲜 :一勺
鸡精 :适量
香油 :随意
糖 :1/2勺
具体步骤
1. ?江米,糙米,黑米,投洗干净用水泡上。?据说包肉粽瘦肉好吃,所以我买的瘦肉几乎没有什么肥肉,为了好入味我切成了指甲盖状。
2. ?葱姜蒜切块,(入好味后还得挑出来),所以块不要太小了。?总觉得青椒和肉是绝配,就是不吃闻闻味道也很过瘾,所以我放了青椒,(肉腌制好后青椒也需要去除),不喜欢的宝贝可以不放,或者换成自己喜欢的食材。?切好的肉用料酒,葱姜蒜,青椒,盐,白糖,味极鲜,耗油,鸡精,香油腌制。为了更快入味我直接下手了,因为家里没有了一次性手套我用的一次性袋子也很好用。?腌制一个小时,期间多抓捏几次。
3. ?江米,糙米,黑米,混合泡上一个小时。
4. ?泡好的米沥干水分用少许的盐,耗油上色腌制半个小时。(也可用不用腌制)
5. 花式枣粽:?江米,大枣,花生,红绿豆挑拣冲洗干净用水泡上一个小时。?枣去核切片,所有的食材泡好后混合在一起,喜欢吃甜的,各种放着白糖搅拌均匀。
6. ?煮好的粽叶用水再擦洗一遍。我包的粽子属于中等个,所以像这么宽的粽叶我选择了三片,三片粽叶光面朝上重叠交错摆开。
7. ?窩成漏斗状。
8. ?先放一点米,在放肉,一层一层依次填满整个粽子。
9. ?米不要填得太满,保持填平,像这样就好了,煮好的粽子还会膨胀,太满煮熟就瓷实了口感会差很多。?左手拖住漏斗,
10. ?右手把粽叶折叠上来盖住米,折个角出来,顺势把余下的尾叶缠绕一圈,整个动作一气呵成。
11. ?用准备好的芦苇草或棉绳捆绑,系个活结,依次包完所有的粽子。?花式枣粽同样的包法。
12. ?粽子整齐的摆放在锅中,注水大概与粽子持平。我用的是电饭锅选择闷炖,标准十五分钟左右即可。?做好后自然放氣,晾晾后即可揭锅食用。
13. (☆_☆)..这是肉粽成品图。
14. ○做出来的肉粽很好吃,因为有用手抓捏的缘故,所以肉有点QQ的口感。
15. (☆_☆)..这个是花式枣粽子成品图,也好好吃。
16. 来张近照,有没有流口水(⊙o⊙) 哇,哈哈请你吃!
煮粽子的水一定要添足,最好泡住粽子,蒸好了别管它,叫它自己放气,也是为了再闷一下,这样做出来的粽子更粘更好吃。
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